菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，平均含量在61%左右，此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞YOU酸含量居各種植物油之冠。使用山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST123B全自動植物油脂煙點儀檢測菜籽油的煙點在180℃-220℃，適合油炸、烘烤、煎炒。
試驗原理：樣品被快速加熱至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率繼續(xù)加熱升溫，樣品中低沸點和熱不穩(wěn)定物質(zhì)揮發(fā)出來并產(chǎn)生煙霧，產(chǎn)生的初次連續(xù)藍(lán)煙進(jìn)入光電煙霧檢測器后，對檢測器發(fā)出的光線(波長范圍:380nm~780nm)產(chǎn)生特征吸收，使檢測器產(chǎn)生響應(yīng)并達(dá)到設(shè)定的檢測閾值，檢測此時樣品的溫度即為煙點值。
試驗步驟：
實驗儀器
1、ST123B全自動植物油脂煙點儀(山東盛泰儀器有限公司根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795-2006《植物油脂煙點測定》第一法 自動法 所規(guī)定的要求設(shè)計制造)；
2、試樣的制備采用GB/T15687.
3、配備專用樣品杯
使用方法及操作步驟
1、將儀器平放在平穩(wěn)且牢固的工作臺上，周圍應(yīng)不存在影響儀器正常工作的機(jī)械震動、腐蝕性氣體、污染、電磁干擾等，連接好電源線。
2、試樣杯用石油醚清洗干凈，取約75mL油脂樣品注人樣品杯至裝樣線，裝樣時不得有油樣濺出。
3、將樣品杯置于ST123B全自動油脂煙點儀。在系統(tǒng)控制軟件中輸入樣品編號、名稱等基礎(chǔ)信息后，啟動樣品測定程序。樣品被快速加熱至150℃后，按5℃/min~6℃/min的升溫速率繼續(xù)加熱。當(dāng)樣品產(chǎn)生煙霧時，集煙器自動收集煙霧，并將其導(dǎo)入光電煙霧檢測器。光電煙霧檢測器對藍(lán)色煙霧產(chǎn)生響應(yīng)，同時溫度傳感器檢測樣品溫度。系統(tǒng)控制軟件檢測、顯示和記錄測定過程的技術(shù)數(shù)據(jù)和煙點測定結(jié)果。
4、試驗結(jié)束，小心取出樣品杯,置于妥善的地方。立即用酒精棉球小心清洗集煙器及溫度傳
感器等部件上粘附的油漬。啟動冷卻風(fēng)扇，使ST123B全自動油脂煙點儀加熱器快速冷卻，進(jìn)行下一次測定。
ST123B全自動植物油脂煙點儀采用單片機(jī)控制技術(shù)，彩色液晶顯示屏，全中文人機(jī)對話界面，無標(biāo)識鍵盤；對可預(yù)值煙點溫度、試樣標(biāo)號、試驗日期等參數(shù)，具有菜單提示，導(dǎo)向式輸入功能；應(yīng)用制集成軟件、模塊化結(jié)構(gòu)設(shè)計等技術(shù)，可自動測量植物油的煙點值，實驗結(jié)果自動顯示并打印，操作使用方便，試驗結(jié)果準(zhǔn)確，是理想的同類進(jìn)口儀器的替代產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于科研、高校、食用油、行業(yè)及大專院校、科研院所、計量檢測部門等單位作植物油產(chǎn)品煙點的檢測和試驗。
